ร้านกาแฟ

พูดถึงร้านกาแฟที่มีขายกันอยู่แทบจะทุกซอกทุกมุมของบ้านเราตอนนี้ มองข้างนอกแบบผิวเผินเราก็คงจะไม่ค่อยเห็นความแตกต่างมากนัก ตั้งแต่แบบรถเข็ญ แบบเป็นร้านเล็กๆ และหรือร้านใหญ่ๆที่มีสาขากันอยู่ตามแหล่งชุมชนและตามห้างดังต่างๆ นั้น รูปร่างหน้าตา การจัดการร้าน และบรรยากาศในร้านเป็นกุญแจด่านแรกที่จะเรียกให้ลูกค้าเข้าไปใช้บริการในร้าน แต่ว่าหลังจากที่ได้เข้าไปใช้บริการในร้านแล้วเรื่องต่อมาที่จะทำให้ลูกค้ากลับไปใช้บริการได้ใหม่นั่นก็คือรสชาดและความเป็นมารตฐานของกาแฟที่
เสริฟให้กับลูกค้านั่นเอง กระผมเองก็ถือว่าเป็นคอกาแฟที่ต้องบริโภคกาแฟสด[ Espresso Base ] วันละมากกว่า หนึ่งแก้วเป็นประจำ [เวลาทำงานนะเพราะว่าดื่มฟรี] ถ้าช่วงไม่ทำงานก็เวลาเข้าห้างหรือเดินทางก็จะใช้บริการร้านกาแฟตลอดเหมือนกัน และร้านกาแฟที่ผมเลือกที่จะเข้าไปใช้บริการอยู่เสมอไม่ว่าจะเป็นที่ไหนประเทศอะไรก็คือ Starbuck Coffee หลายๆคนอาจจะบอกว่าก็ใช่นะซิ ก็ Starbuck Coffee ทำกาแฟอร่อยใครๆก็รู้ อันนี้ผมขอเถียงคอเป็นเอ็นเลยครับว่าไม่ใช่อย่างแน่นอน โดยเฉพาะใครที่เคยดื่มกาแฟเย็นบ้านเรานะครับผม ที่ใช้กาแฟสดพันธ์ดีและก็ความหอมหวานของนมข้นหวานซะเคยชิน คุณไปดื่มกาแฟเย็น Starbuck Coffee คุณจะบอกได้เลยว่าไม่มีความอร่อยเลย แต่ว่าคุณจะได้รสและกลิ่นของกาแฟมากกว่าความหวานมันอย่างที่เคยก็แค่นั้นเอง Starbuck Coffee ไม่ได้ทำกาแฟอร่อยหรือว่าดีกว่าชาวบ้านนักหรอกครับ เพียงแต่ว่า Starbuck Coffee ทำกาแฟได้รสชาดเหมือนเดิมทั่วโลก ผมเองเป็นนักเดินทางไปมาแล้วก็เรียกได้ว่ารอบโลกครับผม [ครบ 7 ทวีปแล้วครับ ไม่ได้บอกว่าไปทุกๆทีนะครับ] เวลาไปไหนก็จะเข้าไปดื่มกาแฟที่ Starbuck Coffee ตลอด น่าจะมากกว่า 20 ประเทศแน่นอน สิ่งนึงที่ได้รับก็คือ รสชาดของกาแฟไม่ว่าจะไปดื่มที่ประเทศไหน รสชาดของกาแฟมันก็ยังเหมือนเดิมครับผม
ต่างจากแบรนด์ๆ นึงในบ้านเราไม่ขอบอกชื่ีอเอาเป็นว่าสีน้ำเงินก็แล้วกัน อย่าว่าแต่ว่าคนละสาขาเลยผมเคยไปใช้บริการครั้งแรกเพราะว่า Starbuck Coffee คนเยอะมาก ไม่อยากคอยร้านนี้คนว่างก็เลยลองดู วันแรกที่ดื่มก็โออยู่ถือว่าสอบผ่านเลยแหละเพราะผมคอกาแฟ มาอีกวันนึงห่างไปประมาณเกือบเดือนผมมาทำธุระแถวนั้นอีก ก็เลยว่าเอาล่ะลองดูอีกที และผลก็ออกมาเหมือนที่ผมคิดไว้เลยครับคือว่าครั้งที่สองนี้รสชาดกาแฟไม่ได้เหมือนครั้งแรกเลยครับผม ติดเปรี้ยวๆมานิดนึงด้วยก็เลยทำให้ไม่อยากไปลองอีกเลย
ร้านกาแฟดีๆ อร่อยๆ บ้านเรามีอีกเยอะครับผม แต่ว่าร้านกาแฟที่รักษาคุณภาพของกาแฟให้ออกมาได้เหมือน เดิมทุกครั้งนั้นยังมีน้อยอยู่ก็แค่นั้นเองครับ

Welcome to all

สวัสดีครับผม ยินดีต้อนรับทุกๆคนที่ผ่านมาทางนี้นะครับผม พื้นที่ตรงนี้จะขอนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟและวิธีการในการทำกาแฟรสต่างๆ และที่มาที่ไปของแต่ละอย่าง เอาแบบว่านั่งคุยกันในวงกาแฟนะครับ คงไม่ขออิงวิชาการมากซักเท่าไหร่ครับผม เอาแบบว่ารู้มายังงัยก็เล่าให้ฟังอย่างนั้นดีกว่าครับ เพราะว่าเนื่องจากปัจจุบันนี้ต้องยอมรับครับว่า คนไทยเริ่มดื่มกาแฟกันมากกว่าเมื่อก่อนเยอะครับผม หรือเป็นเพระาว่าร้านกาแฟเกิดขึ้นเยอะแยะแทบจะทุกซอย จนเราคิดไปเองว่าคนดื่มกาแฟเยอะ ร้านกาแฟบ้านเราจะเยอะขนาดไหนนั้นผมยังไม่รู้ แต่ที่แน่ๆ ประเทศที่น่าจะบริโภคกาแฟกันอันดับต้นๆของโลกเลยน่าจะเป็น Italy ครับผม ลองเดินเล่นในเมืองของเขาดูครับผม ทุกซอกทุกซอยจริงๆครับผม เต็มไปด้วยร้านกาแฟที่ขายแค่กาแฟอย่างเดียว และร้านอาหารที่ก็มีเครื่องทำกาแฟสดขายอย่างเป็นล่ำเป็นสันก็มีเยอะแยะ เอาแบบตัวเลขที่เขาสำรวจมาว่ามีอยู่ประมาณ​ 200,000 ร้านกาแฟในใจกลางเมือง Italy ครับผม ครับผมเยอะจริงๆ และอีกสิ่งนึงที่เป็นเครื่องยืนยันว่าคน Italy บริโภคกาแฟเยอะจริงๆ เพราะว่าข้างทางที่ห่างไกลร้านกาแฟ [ซึ่งจริงๆก็ไม่ได้ไกลซักเท่าไหร่] ก็จะมีตู้ขายกาแฟด้วย ซึ่งสามารถกดได้ทั้ง Esspresso, Cappuccino, Latte ครับผม ถ้วยนึงประมาณ 50 Cent แต่ว่าถ้วยมันเล็กมากครับ แบบว่าประมาณว่ากระดกสองอึกหมดนะครับผม เหมือนว่าดื่มพอไม่ให้ลงแดงประมาณนั้น ตามป้ายรถเมล์ หน้าร้านสะดวกซื้อ แถวๆที่จอดรถ ก็มักจะเจอตู้ขายกาแฟพวกนี้อยู่เสมอครับผม
กลับมาที่บ้านเราบ้างครับผม ผมก็เป็นอีกคนนึงที่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจเหมือนกันครับผม วันนึงก็น่าจะไม่ต่ำกว่า 2-3 แก้ว แล้วแต่ว่าไปทำอะไรที่ไหน บางวันมากกว่านั้นก็มีครับผม ผมดื่มกาแฟมาก็มากมายหลายยี่ห้อ และก็หลายๆสถานที่[หลายๆประเทศ] ก็จะทำให้ผมได้มีโอกาสในการเปรียบเทียบในรสชาด การบริการ และความรู้สึกทุกครั้งไปที่เข้าไปใช้บริการในร้านกาแฟ ตอนนี้ในบ้านเราในห้างใหญ่ๆหนึ่งห้าง ถ้าลองเดินนับดูดีๆนะผมว่ามีร้านกาแฟอยู่เป็น 10 แบรนด์ขึ้นไป และบางแบรนด์ มีอยู่ถึง 2-3 สาขาในห้างเดียว ไม่เชื่อลองเดินนับดูนะ คนไทยผูกพันธ์กับกาแฟมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วครับผม ซื่งณ ปัจจุบันนี้กาแฟไม่ได้มีแค่กาแฟอย่างเดียวเหมือนที่เราเคยรู้จักมาเมื่อครั้งก่อน เดี่ยวนี้กาแฟก็ต้องมีวิวัฒนาการไปตามยุค ความหลากหลายของรสชาดและวิธีการในการทำ และรูปลักษ์ในการเสริฟ ล้วนมีปัจจัยต่อการตัดสินใจของลูกค้าเป็นอย่างมากว่าจะเลือกเข้าไปใช้บริการที่ร้านไหน แต่สำหรับคนบางกลุ่มบางท่านแล้ว เขาจะไม่มองหาความหรูหรา หรือความแปลกใหม่อะไรมากมาย เขาเหล่านี้ขอเพียงแค่ให้ได้กาแฟรสชาดเดิมทุกครั้งที่มาก็พอแล้ว หรือที่เราเรียกกันว่าความเป็นมาตรฐานนั่นเองครับ
วันนี้คงพูดคุยกันแค่นี้ก่อนครับผม แล้วยังงัยก็แวะเวียนเข้ามาอีกนะครับผม